Zitronenkuchen mit Orangenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen, Saft und Abrieb; 1 Orange, Abrieb; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit frischem Orangenabrieb zu backen. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem aromatischen Orange macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Besonders der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Diesen Kuchen darf ich nicht nur zu besonderen Anlässen servieren, sondern er ist auch perfekt für ein entspanntes Kaffeekränzchen. Bei jedem Bissen macht sich ein leichtes, fruchtiges Aroma breit, das mich immer wieder begeistert.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:25:13.585Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Orangenabrieb gebacken habe, war ich beeindruckt von der Leichtigkeit, die der Kuchen trotz seiner intensiven Aromen ausstrahlt. Der Trick ist, die Zitronen und Orangen frisch zu reiben – das gibt dem Teig eine wunderbare Frische. Ich habe auch experimentiert und die Zuckermenge leicht angepasst, damit die Süße die Säure perfekt balanciert.

Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, da er dann die Aromen noch besser entfaltet. Eine Schicht aus Zuckerguss schmeckt besonders lecker, da sie die Fruchtigkeit des Kuchens zusätzlich unterstreicht. Der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitrusgeschmack, der erfrischt
Saftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Einfache und schnelle Zubereitung für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens spielt die Auswahl der Zutaten eine entscheidende Rolle. Die frischen Zitronen sorgen nicht nur für einen spritzigen Geschmack, sondern bringen auch eine gewisse Säure in den Kuchen, die damit die Süße des Zuckers ausbalanciert. Der Abrieb von Orange und Zitrone verleiht dem Teig eine aromatische Tiefe und sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, unbehandelte Früchte zu verwenden, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden.

Die Konsistenz des Kuchens wird maßgeblich durch die Kombination von Butter und Zucker beeinflusst. Eine weiche Butter sorgt für eine luftige Textur, während sie gleichzeitig das Aroma intensiviert. Ich empfehle, die Butter einen Moment bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sie schön cremig wird. Dies ist wichtig, um Luft einzuschließen und eine optimale Textur zu erreichen.

Backtechnik und Tipps

Das Backen des Kuchens erfordert etwas Aufmerksamkeit, speziell bei der Einstellung der Temperatur. Bei 180°C sollte der Kuchen gleichmäßig goldbraun und auf der Oberfläche stabil sein. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, können Sie die Stäbchenprobe verwenden: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ansonsten kann er noch einige Minuten im Ofen bleiben.

Eine gute Idee ist es, den Kuchen nach dem Backen vor dem Herausnehmen aus der Form etwa 10 Minuten abkühlen zu lassen. Dies hilft, ein Brechen zu verhindern, da der Kuchen beim Stürzen immer noch sehr hot und empfindlich ist. Außerdem empfehle ich, den Kuchen in der Kastenform zu lassen, bis er vollständig ausgekühlt ist, um die Dichte zu stabilisieren.

Zutaten

Zusammen mit der Zitrone und dem Orangenabrieb wird dieser Kuchen zu einem besonderen Erlebnis.

Zutaten:

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen, Saft und Abrieb
1 Orange, Abrieb
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für das Topping können Sie etwas Puderzucker und Zitronensaft verwenden, um eine süße Glasur herzustellen.

Zubereitung

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Kuchens, indem Sie alle Zutaten bereitstellen.

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu.

Zitronen- und Orangenabrieb sowie den Saft dazugeben und gut vermischen.

Restliche Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren und dabei die Milch einfließen lassen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn glasieren oder servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Vanille oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Zuckerguss-Rezepten, um den Kuchen nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie den Kuchen etwas aufpeppen möchten, können Sie eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen. Diese wird nicht nur eine tolle Süße hinzufügen, sondern auch den Zitrusgeschmack steigern. Einfach Puderzucker mit frischem Zitronensaft vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen gießen.

Zusätzlich können Sie auch Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur zu verleihen. Walnüsse oder Mandeln harmonieren hervorragend mit dem Zitrusgeschmack und bringen ein neues Element in Ihr Gebäck.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein sauberer, luftdicht verschlossener Behälter bewahrt die Frische Ihres Zitronenkuchens. Bei Raumtemperatur sollte der Kuchen etwa 3-4 Tage haltbar sein. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, ist es empfehlenswert, ihn einzufrieren. Wickeln Sie den ausgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel – so bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dadurch bleibt die Textur erhalten und der Geschmack bleibt intensiver. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht aufwärmen oder einfach so genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Bananen ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Grapefruit oder Limetten können ebenfalls verwendet werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Ein einfacher Zuckerguss aus Puderzucker und Zitrone macht ihn besonders ansprechend. Garnieren Sie ihn mit frischen Früchten oder Zesten.