Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Joghurt; 100 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 50 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; Eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie so fluffig und aromatisch sind. Diese Methode, ohne zu frittieren, macht sie leichter und gesünder, während sie trotzdem diesen köstlichen Geschmack bewahren. Beim Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen wie Vanille oder Zimt habe ich entdeckt, dass sie den Bällchen eine wunderbare Note verleihen. Als ich sie das erste Mal mit meiner Familie servierte, waren sie sofort begeistert und konnten nicht genug bekommen. Das ist ganz klar ein Rezept, das in meinem Repertoire bleiben wird!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:46:16.881Z

Bei der Zubereitung meiner Quarkbällchen ohne Frittieren habe ich mich bewusst für das Backen entschieden, um die Kalorien zu reduzieren und sie gleichzeitig knusprig zu halten. Mit Joghurt und Quark bekomme ich die perfekte Konsistenz. Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, da die Bällchen sonst zäh werden könnten. Die Selbstmontage ist einfach und macht Spaß, sodass auch Kinder gerne mitmachen können.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe von Zitronenschale für eine frische Note. Früher habe ich niemals daran gedacht, dass solche kleinen Veränderungen so viel ausmachen können. Ich teile dieses Rezept mit Freunden, die den gleichen Genuss haben möchten, zugleich aber auch auf ihre Ernährung achten.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leichter und gesünder ohne Frittieren
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Familienfeiern oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der ihnen die charakteristische Feuchtigkeit und Struktur verleiht. Achten Sie darauf, einen frischen Quark mit einem Fettgehalt von etwa 20% zu verwenden; dies trägt zur fluffigen Textur bei. Joghurt bringt zusätzlich eine angenehme Säure ins Spiel, die den Geschmack abrundet und dafür sorgt, dass die Bällchen schön locker werden.

Zucker und Vanillezucker sind entscheidend für die Süße und den aromatischen Geschmack. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, jedoch sollten Sie deren Menge anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Formen und Backen

Beim Formen der Bällchen ist es wichtig, gleichmäßige Portionsgrößen zu verwenden, damit sie gleichmäßig garen. Eine Größe etwa vergleichbar mit einem Golfball eignet sich hervorragend, sodass die Bällchen beim Backen schön aufgehen. Verwenden Sie nasse Hände oder ein leicht geöltes Werkzeug, um das Ankleben des Teigs zu vermeiden.

Das Backen bei 180°C Umluft sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine goldbraune Farbe. Halten Sie die Quarkbällchen im Auge; sie sind fertig, wenn sie auf der Oberfläche leicht goldig sind und sich fest anfühlen. Ein Backzeitbereich von 12 bis 15 Minuten ist ideal; überprüfen Sie gelegentlich, um ein Überbacken zu vermeiden.

Tipps und Variationen

Um diesen Quarkbällchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze oder Aromen hinzufügen. Zimt, Muskatnuss oder Zitronenschale sind großartige Ergänzungen und verleihen den Bällchen ein einzigartiges Geschmacksprofil. Experimentieren Sie mit diesen Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Sie können die fertigen Quarkbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren; achten Sie darauf, sie gut einzupacken, um Frostschäden zu vermeiden. Vor dem Servieren können Sie die gefrorenen Bällchen im Ofen aufbacken, um die Frische wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Joghurt
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten in Zimmertemperatur sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Teig vorbereiten

Quark, Joghurt, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Nach und nach das Mehl und das Backpulver unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe sollte etwa der eines Golfballs entsprechen.

Backen

Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180°C Umluft für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Fertigstellen

Die Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Zitronenschale für interessante Variationen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, dass die Bällchen beim Backen nicht aufgehen. Dies kann passieren, wenn das Backpulver nicht frisch ist oder wenn der Teig zu lange geknetet wurde. Achten Sie darauf, das Backpulver vor der Verwendung auf Frische zu überprüfen und kneten Sie den Teig nur so lange, bis er homogen ist.

Ein weiteres Problem könnte darin bestehen, dass die Bällchen beim Backen anbrennen. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite schon Farbe annimmt, während der Rest noch blass ist, können Sie das Blech in die Mitte des Ofens verschieben oder die Temperatur um 10-20°C reduzieren.

Serviervorschläge

Für eine besondere Präsentation können Sie die Quarkbällchen auf einem dekorativen Teller anrichten und mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce servieren. Die Kombination von süßen und säuerlichen Aromen hebt die Bällchen hervor und macht das Dessert besonders ansprechend.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Bällchen mit Schokoladensoße oder einem leichten Joghurt-Dip zu servieren. Dies sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern auch für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen- oder Apfelmus-Ersatz.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie sind am besten frisch, halten sich aber etwa 2 Tage in einer luftdichten Verpackung.

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden, um das Rezept gesünder zu machen.

→ Was kann ich anstelle von Puderzucker verwenden?

Sie können auch flüssigen Honig oder Agavendicksaft zum Bestäuben verwenden.