Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark (abgetropft); 100g Dinkelmehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, vor allem weil ich eine zuckerfreie Variante gefunden habe, die genauso lecker und fluffig ist! Diese kleinen Leckereien sind perfekt für einen Snack am Nachmittag oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, sind sie wunderbar einfach und dennoch so köstlich. Heute teile ich mein Rezept für fluffige Quarkbällchen, die jedem schmecken werden - ganz ohne Zucker!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:46:17.729Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker ausprobiert habe. Es war eine kleine Herausforderung, den richtigen Geschmack und die richtige Süße zu finden, aber mit der richtigen Kombination von Zutaten ist es mir gelungen! Ich habe die Bällchen mit Vanille und etwas Zimt verfeinert, was ihnen einen besonderen Geschmack verleiht.

Das Geheimnis für die fluffige Konsistenz liegt darin, den Quark gut abzutropfen und danach vorsichtig mit der Mehlmischung zu vermengen. Dadurch erhalten die Bällchen die perfekte Textur und werden nicht zu fest. Oh, und das Ausbacken bei der richtigen Temperatur ist ebenfalls entscheidend!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckerer Geschmack ganz ohne Zucker
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit oder einfach nur für einen Snack

      

Die perfekte Textur erreichen

Um die fluffige Textur der Quarkbällchen zu gewährleisten, ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu vermischen, ohne den Teig zu überarbeiten. Ein glatter Teig sorgt nicht nur für eine bessere Konsistenz, sondern auch dafür, dass die Bällchen beim Ausbacken gleichmäßig aufgehen. Achte darauf, dass das Dinkelmehl gut eingearbeitet ist, aber stoppe, wenn die Mischung gleichmäßig ist.

Zudem ist frischer Quark entscheidend für das Endergebnis. Wenn du den Quark selbst abtropfen lässt, kannst du den Wassergehalt kontrollieren. Eine zu feuchte Masse führt dazu, dass die Bällchen beim Frittieren nicht die gewünschte Form behalten. Ein optimal abgetropfter Quark sorgt dafür, dass die Bällchen leicht und luftig werden.

Ausbacken wie ein Profi

Beim Ausbacken der Quarkbällchen ist es besonders wichtig, die richtige Öltemperatur zu erreichen. 180 Grad Celsius sind ideal, damit die Bällchen von außen goldbraun und von innen schön fluffig werden. Du kannst die Temperatur leicht überprüfen, indem du ein kleines Stück Teig ins Öl gibst – wenn es sofort hochkommt und Blasen wirft, ist das Öl bereit.

Eine Fritteuse kann hier von Vorteil sein, da sie eine konstante Temperatur hält. Wenn du keinen hast, nutze einen hohen, schweren Topf. Achte darauf, die Bällchen nicht zu dicht ins Öl zu geben, damit sie gleichmäßig schwimmen und gut garen können. Ein Batch sollte etwa 4-5 Minuten benötigen, bis sie schön goldbraun sind. Zu viele Bällchen auf einmal zu frittieren, kann das Öl abkühlen und die Konsistenz beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die fluffigen Quarkbällchen benötigst:

Zutaten

250g Quark (abgetropft)
100g Dinkelmehl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den abgetropften Quark mit den Eiern, Vanilleextrakt und einer Prise Salz gut vermischen. Das Dinkelmehl, Backpulver und Zimt langsam hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) aus dem Teig formen und auf einen Teller legen.

Ausbacken

In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Batch.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra besondere Note kannst du die Quarkbällchen mit etwas Puderzucker (oder einer zuckerfreien Alternative) bestäuben, bevor du sie servierst!

Zutatenvariationen

Die Wahl des Mehls beeinflusst die Textur der Quarkbällchen erheblich. Dinkelmehl bietet nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine bessere Verträglichkeit für viele. Du kannst jedoch auch Weizenmehl verwenden, achte nur darauf, dass du die gleiche Menge nimmst. Für eine glutenfreie Option kannst du glutenfreies Mehl nutzen, allerdings kann das Ergebnis variieren.

Falls du eine noch gesündere Variante wünschst, kann der Zimt durch andere Gewürze ersetzt werden, wie z.B. Muskatnuss oder sogar ein Hauch von Kakao für eine schokoladige Note. Experimentiere mit den Mengen, um den perfekten Geschmack für deinen Teig zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch gut aufbewahrt werden. Lasse sie nach dem Ausbacken vollständig abkühlen und lagere sie in einer luftdichten Box. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere die Bällchen ungebacken ein, indem du sie auf ein Backblech legst. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen.

Um die gefrorenen Bällchen zuzubereiten, lasse sie einfach 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie wie gewohnt ausbackst. Diese Methode ist ideal, wenn du einen Vorrat an Quarkbällchen hast, die du spontan servieren möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen. Sie werden jedoch nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, obwohl die Konsistenz etwas anders sein wird.

→ Wie kann ich die Bällchen süßer machen?

Du kannst eine zuckerfreie Süßungsalternative wie Erythrit oder Stevia hinzufügen, um den Quarkbällchen mehr Süße zu verleihen.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Die Quarkbällchen halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch. Am besten schmecken sie jedoch frisch zubereitet.