Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 300ml Milch; 50g geschmolzene Butter; 150g frische Heidelbeeren; Puderzucker; Frische Heidelbeeren; Ahornsirup oder Honig

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden frische Pfannkuchen zu machen, und dieses Rezept für Pfannkuchen mit Heidelbeeren hat sich als eines meiner absoluten Favoriten herausgestellt. Die saftigen Heidelbeeren sorgen für einen natürlichen, süßen Geschmack, während der Teig zart und fluffig bleibt. Besonders mag ich es, die Pfannkuchen mit etwas Puderzucker und frischen Früchten zu garnieren. In Kombination mit einem Hauch von Vanille wird dies zu einem perfekten Frühstück, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:46:19.287Z

Als ich zum ersten Mal das Rezept für Pfannkuchen mit Heidelbeeren ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination der frischen Früchte mit dem weichen Teig. Die Heidelbeeren platzen regelrecht im Mund und geben jedem Bissen eine süße Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die ideale Menge an Heidelbeeren und die Zugabe von Vanille machen den Unterschied. Ich empfehle, die Heidelbeeren vor dem Hinzufügen leicht zu zerdrücken, um noch mehr Saft und Geschmack zu entfalten. Das sorgt für einen besonders intensiven Fruchtgenuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Heidelbeeren, die in jedem Bissen explodieren
Leicht und fluffig – perfekt für jeden Anlass
Schnell zubereitet und ideal für ein gemütliches Frühstück

      

Die Rolle der Heidelbeeren

Heidelbeeren sind nicht nur ein köstlicher Bestandteil dieser Pfannkuchen, sie bringen auch eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien mit sich. Ihre natürliche Süße ergänzt den Teig perfekt und sorgt für ein fruchtiges Aroma. Wenn Sie gefrorene Heidelbeeren verwenden möchten, tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie vorsichtig trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Eine wichtige Technik beim Hinzufügen der Heidelbeeren ist, sie vorsichtig unter den Teig zu heben. Dies verhindert, dass die Beeren zerdrückt werden und Ihren Teig verfärben. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der Heidelbeeren in etwas Mehl wälzen, bevor Sie sie unterheben. Das mehlierte Obst verhindert, dass die Beeren am Boden der Pfannkuchen sinken und gleichmäßiger verteilt werden.

Tipps für den perfekten Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen innen fluffig und außen leicht knusprig sind, achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist. Eine mittlere Hitze ist ideal. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Außenseiten der Pfannkuchen verbrennen, bevor die Innenseite gar ist. Ein guter Indikator ist, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Übermixen kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Rühren Sie einfach so lange, bis alles gut vermischt ist, und kleine Klümpchen sind akzeptabel. Ein ruhender Teig für etwa 5–10 Minuten vor dem Backen kann auch helfen, eine zarte Textur zu erzielen.

Zutaten für Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 große Eier
300ml Milch
50g geschmolzene Butter
150g frische Heidelbeeren

Für die Garnitur

Puderzucker
Frische Heidelbeeren
Ahornsirup oder Honig

Zubereitung der Pfannkuchen

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Anschließend die flüssigen Zutaten unter die trockenen Zutaten mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich Blasen bilden. Dann den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Puderzucker, frischen Heidelbeeren und Ahornsirup oder Honig servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben. Das verleiht den Pfannkuchen eine erfrischende Zitrusnote.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Alternativ können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie wieder Backpapier zwischen die Pfannkuchen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Zum Aufwärmen der Pfannkuchen empfehle ich, entweder den Toaster oder die Mikrowelle zu verwenden. Im Toaster werden sie wieder knusprig, während die Mikrowelle schnell für eine weiche Textur sorgt. Erwärmen Sie die Pfannkuchen in der Mikrowelle in Intervallen von 15 bis 20 Sekunden, bis sie warm sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.

Variationen ausprobieren

Während Heidelbeeren das Hauptaugenmerk dieses Rezepts sind, können Sie kreativ werden und andere Früchte oder Zutaten hinzufügen. Versuchen Sie es mit Bananenscheiben oder frischen Erdbeeren in ähnlicher Weise wie bei den Heidelbeeren. Für eine zusätzliche Geschmacksgabe können Sie auch Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig einarbeiten – das sorgt für eine interessante Textur und Geschmackskombination.

Für eine gesunde Variante können Sie den weißen Zucker durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen. Für glutenfreie Pfannkuchen können Sie glutenfreies Mehl verwenden; das Ergebnis ist ebenfalls lecker. Einfach im Austausch zu experimentieren, bringt frischen Wind in Ihr Pfannkuchenrezept, und Sie werden überrascht sein, wie vielfältig dieses Grundrezept ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie vorher jedoch kurz antauen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch einen Esslöffel Leinsamenmehl und die Milch durch pflanzliche Milch.

→ Wie viele Pfannkuchen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.