Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Butter für die Pfanne; 2 reife Birnen, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 TL Zimt; 1 EL brauner Zucker; Griechischer Joghurt; Honig

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zuzubereiten, und diese Variante mit Birnen und Zimt ist ein absoluter Favorit bei meiner Familie. Die süßen, saftigen Birnen gepaart mit dem warmen Zimtgeschmack ergeben eine wunderbare Kombination, die einfach unwiderstehlich ist. Außerdem sind diese Pfannkuchen schnell zubereitet und eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch. Das Beste daran ist, dass ich sie nach Lust und Laune variieren kann – mal mit etwas Honig, mal mit einem Klecks Joghurt. Einfach köstlich!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:28:11.949Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Birnen und Zimt ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus süßen Birnen und aromatischem Zimt hat meine Erwartungen übertroffen. Ich habe die Birnen vorher leicht in der Pfanne karamellisiert, was den Geschmack intensiviert und die Pfannkuchen noch saftiger macht. Nachdem ich einige Variationen getestet habe, denke ich, dass die Zugabe von Vanilleextrakt das Aroma perfekt abrundet.

Ein weiterer Tipp: Ich serviere die Pfannkuchen immer mit einem Klecks griechischem Joghurt und ein wenig Honig. Das gibt nicht nur eine angenehme Frische, sondern macht das Frühstück auch noch gesünder. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein schöner Start in den Tag – ganz gleich, ob Frühstück oder Brunch.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die perfekte Kombination aus süßen Birnen und warmem Zimt.
Schnell und einfach zuzubereiten - ideal für den Frühstückstisch.
Flaumige Pfannkuchen, die jeden begeistern.

      

Die Kunst des Pfannkuchens

Die Zubereitung von Pfannkuchen erfordert die perfekte Mischung aus Zutaten, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Eier und Milch vorher leicht zu temperieren, damit der Teig beim Mischen nicht klumpt. Das Backpulver spielt eine entscheidende Rolle, da es die Pfannkuchen luftig macht. Eine gleichmäßige Mischung sorgt dafür, dass der Teig nicht zu dickflüssig wird und die Pfannkuchen beim Braten gleichmäßig aufgehen.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Zu hohe Temperaturen können die Pfannkuchen von außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ich empfehle, bei etwa 180 °C zu backen und die Pfannkuchen zu wenden, wenn die Ränder trocken und die Oberseite blasenbildend ist.

Ideale Birnen auswählen

Für dieses Rezept sind reife, saftige Birnen wie Williams oder Conference am besten geeignet. Achten Sie darauf, dass die Birnen nicht zu fest sind, da sie beim Karamellisieren weich und süß werden sollen. Um die perfekte Süße zu erreichen, können Sie auch die Menge des braunen Zuckers anpassen, je nach Süße der Birnen.

Die Birnen sollten gleichmäßig geschnitten werden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Dünnere Scheiben karamellisieren schneller und erhalten eine schönere Farbe. Bei der Zubereitung der Birnen in der Pfanne empfiehlt es sich, die Hitze stets im Auge zu behalten, da Zucker schnell verbrennen kann, was bitteren Geschmack hinterlässt.

Serviervariationen

Dieses Pfannkuchenrezept lässt sich wunderbar variieren. Statt griechischem Joghurt können Sie auch Quark oder Mascarpone verwenden, um eine cremige Textur zu erhalten, die das süße Aroma der Birnen perfekt ergänzt. Ein wenig Zitrone über den Joghurt träufeln bringt eine erfrischende Note ins Spiel.

Für zusätzliche Aromen können Sie mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Fügen Sie einen Hauch Muskat oder Vanille zu den Pfannkuchen hinzu, um die Würze der Birnen zu betonen. Ich finde, auch gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln sind eine tolle Ergänzung, die für zusätzlichenCrunch sorgt.

Zutaten für Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Butter für die Pfanne

Für die Füllung

2 reife Birnen, geschält und in Scheiben geschnitten
1 TL Zimt
1 EL brauner Zucker

Zum Servieren

Griechischer Joghurt
Honig

Holen Sie sich alles bereit!

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Vanilleextrakt gut miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

In einer separaten Pfanne die Birnenscheiben mit Zimt und braunem Zucker bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind.

Pfannkuchen backen

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und eine Kelle des Pfannkuchenteigs hineingeben. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Nach Belieben die karamellisierten Birnen auf die Pfannkuchen legen.

Anrichten und servieren

Die fertigen Pfannkuchen gestapelt auf einem Teller anrichten, mit griechischem Joghurt und Honig servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Hauch von Nussmus oder gehackten Nüssen als Topping gibt den Pfannkuchen einen leckeren Crunch.

Die Aufbewahrung der Pfannkuchen

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen verschlossenen Behälter. So bleiben sie für bis zu 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erneut erhitzen. Fügen Sie ein wenig Butter hinzu, um die Pfannkuchen wieder schön fluffig zu machen.

Wenn Sie die Pfannkuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und schichten Sie sie mit Backpapier zwischen, damit sie nicht aneinanderkleben. So hält sich das Ganze bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle erwärmen.

Tipps zur Technik

Eine gleichmäßige Hitzeverteilung ist essenziell, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen unregelmäßig gebacken werden. Für die beste Hitzeverteilung empfehle ich, eine gusseiserne oder schwer beschichtete Pfanne zu verwenden. Dies gibt Ihnen mehr Kontrolle über die Temperatur und sorgt dafür, dass die Wärmespeicherkapazität optimal genutzt wird.

Um sicherzustellen, dass Ihr Teig die richtige Konsistenz hat, sollten Sie ihn vor der Verwendung einige Minuten ruhen lassen. Dies hilft, das Gluten im Mehl zu entspannen, und führt zu weicheren Pfannkuchen. Ein gut gerührter Teig wirkt sich positiv auf die Textur aus – er sollte glatt und ohne Klumpen sein, um die gewünschten fluffigen Resultate zu erzielen.

Variationen ausprobieren

Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden! Neben Birnen und Zimt können Sie auch Äpfel mit Muskatnuss oder Beeren wie Himbeeren und Blaubeeren verwenden. Diese Früchte passen hervorragend zu Pfannkuchen, und ihre unterschiedlichen Geschmäcker bieten Ihnen viele Möglichkeiten, neue Kombinationen zu entdecken.

Für eine gesündere Variante können Sie Vollkornmehl oder Buchweizenmehl verwenden, um die Nährstoffe zu erhöhen. Diese Mehlsorten bringen einen leicht nussigen Geschmack in die Pfannkuchen, der sich wunderbar mit dem natürlichen Zuckergehalt der Birnen kombinieren lässt. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten, um Ihr Lieblingsrezept zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank aufbewahren. Schlage ihn einfach vor dem Backen nochmals gut durch.

→ Welche Birnensorten sind am besten für dieses Rezept?

Weichere Birnensorten wie Williams-Christ oder Conference eignen sich hervorragend.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Du kannst sie in einen luftdichten Behälter legen und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.