Käsekuchen mit Vanille

Name: Käsekuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einer besonderen Note zu backen. Mit der Zugabe von Vanille wird dieser Käsekuchen besonders aromatisch und cremig. Zudem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jeden Anlass. Als ich das erste Mal diese Rezeptur ausprobierte, war ich überrascht, wie die Vanille das Geschmackserlebnis verfeinerte. Ich kann kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen, denn selbst die skeptischsten Naschkatzen werden begeistert sein!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:25:13.356Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Biss in diesen Käsekuchen mit Vanille, den ich für eine Feier gebacken habe. Die Kombination aus cremigem Käse und der süßen Vanille hat meine Freunde total begeistert. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gelingt, empfehle ich, die Zutaten gut abzuwiegen und sie bei Raumtemperatur zu verwenden. Das garantiert eine geschmeidige Konsistenz.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. So kann sich der Geschmack entfalten und die Textur wird noch besser. Dieser Käsekuchen hat sich seitdem zu einem meiner Klassiker entwickelt und ich kann ihn nur jedem empfehlen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Intensives Vanillearoma, das jedem Bissen eine besondere Note verleiht
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung zwischendurch

      

Die Rolle der Vanille

Die Verwendung von Vanille in diesem Käsekuchen ist mehr als nur eine Geschmacksnote. Sie sorgt für eine vollmundige Aromatik, die die Frische des Quarks und die Cremigkeit des Frischkäses ideal ergänzt. Während man bei der Zugabe von Vanilleextrakt oft auf die Qualität achten sollte, spielt auch die frische Vanilleschote eine besondere Rolle. Ihre kleinen, aromatischen Samen können direkt in die Käsemasse eingearbeitet werden, um ein intensiveres Vanilleerlebnis zu schaffen.

Bei der Auswahl des Vanillezuckers ist es hilfreich, einen hochwertigen zu wählen, da sich der Unterschied deutlich im Geschmack widerspiegeln kann. Wenn du es süßer magst, kannst du die Menge des Zuckers leicht erhöhen – jedoch achte darauf, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann. Vanille ist ein Schlüsselakteur in diesem Rezept und sollte in der richtigen Menge verwendet werden, um den perfekten Geschmack zu erreichen.

Perfekte Konsistenz

Die cremige Textur dieses Käsekuchens ist ein direktes Resultat der richtigen Verarbeitung der Zutaten. Achte darauf, dass Quark und Frischkäse vor der Verwendung Zimmertemperatur haben. Das verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Masse beim Rühren schön glatt wird. Ich empfehle, zuerst die trockenen Zutaten gut zu vermengen, bevor die feuchten Zutaten hinzugefügt werden, um eine homogene Mixtur zu erzielen.

Eine häufige Fehlerquelle ist das Übermixen der Eier. Dies kann dazu führen, dass Luftblasen in die Füllung gelangen, was beim Backen zu einem unerwünschten Aufgehen des Kuchens führt. Daher ist es wichtig, die Eier nur so lange einzuarbeiten, bis sie gerade eben in den Rest der Mischung integriert sind.

Zutaten

Für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Prise Salz

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken, um den Boden zu bilden. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Dann die Eier einzeln unterrühren. Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Kuchen backen

Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber nicht zu trocken ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sich die Masse leichter vermengen lässt. Wenn du den Kuchen noch aromatischer gestalten möchtest, füge etwas geriebene Tonkabohne hinzu.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten! Nach dem Abkühlen kannst du ihn gut in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du ihn länger lagern möchtest, empfehle ich, den Kuchen einzufrieren. Dafür solltest du ihn nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und diese in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. So bleibt der Geschmack und die Textur optimal erhalten.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dadurch bewahrst du nicht nur die Konsistenz, sondern vermeidest auch, dass der Käsekuchen durch ungleichmäßiges Auftauen wässrig wird. Das gibt dir die Freiheit, den Kuchen zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen!

Variationen des Rezepts

Wenn du Lust auf eine Variation hast, kannst du zusätzlich zu der Vanille auch Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb integrieren. Ein Spritzer Fruchtsaft kann sogar eine erfrischende Herbe in den Käsekuchen bringen. Darüber hinaus können auch Beeren – sei es in Form von pürierten Fruchtsoßen oder frischen Beeren obendrauf – für zusätzliche Frische sorgen und die Schönheit des Kuchens optimieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Kekse durch glutenfreie Alternativen ersetzen. Alternativ kann auch ein Nussboden aus zerkleinerten Mandeln oder Haselnüssen eine köstliche und knusprige Basis für den Käsekuchen bieten, die ihm eine zusätzliche Tiefe an Geschmack verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst Zucker durch ein alternatives Süßungsmittel wie Stevia ersetzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen, um den Kuchen noch fruchtiger zu gestalten.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden und achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.