Bananenkuchen mit Nussstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Nussstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Milch; 100 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln); 50 g Zucker; 50 g Mehl; 30 g Butter, zerlassen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Diese saftige Köstlichkeit mit Nussstreuseln hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und knackigen Nüssen erzeugt ein wunderbares Geschmackserlebnis, das einfach perfekt für jeden Anlass ist. Ob zum Frühstück oder als Nachmittagssnack – dieser Kuchen passt einfach immer und begeistert Groß und Klein.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:58:20.396Z

Als ich einmal überreife Bananen in meiner Küche entdeckte, wusste ich, dass ich etwas Leckeres daraus zaubern musste. Das Ergebnis war dieser Bananenkuchen mit Nussstreuseln, der mich sofort in seinen Bann zog. Die Nüsse sorgen für einen herrlichen Crunch und harmonieren perfekt mit der weichen, süßen Bananenmasse.

Während ich den Kuchen backte, habe ich besonders auf die richtige Mischung der Zutaten geachtet. Die Kombination aus Butter und Zucker sorgt für eine schöne Feuchtigkeit, während die Nüsse nicht nur geschmacklich, sondern auch texturlich ein echtes Highlight setzen. Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit er sich besser verarbeiten lässt.

        Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
        Die herrlich feuchte Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht.
Die Kombination aus süßen Bananen und knackigen Nüssen ist unvergleichlich.
Ein einfaches Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

      

Die Auswahl der Bananen

Um den besten Geschmack aus deinem Bananenkuchen herauszuholen, sind überreife Bananen unerlässlich. Sie sollten weich und braun sein, da die natürliche Süße in diesen Bananen wesentlich zur Rührteigmasse beiträgt. Idealerweise verwendest du Bananen, die bereits kleine schwarze Flecken haben. Diese Bananen sind sehr aromatisch und geben dem Kuchen eine besondere Feuchtigkeit, die beim Backen sicherstellt, dass der Kuchen nicht trocken wird.

Falls du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du frische Bananen im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie dunkel werden. Lass sie dann abkühlen, bevor du sie zerdrückst. Dies ist eine hilfreiche Methode, um die Süße und den Geschmack der Bananen zu intensivieren.

Nussstreusel für den perfekten Crunch

Die Nussstreusel sind das i-Tüpfelchen auf deinem Bananenkuchen. Neben dem köstlichen Geschmack sorgen sie außerdem für eine knusprige Textur, die hervorragend mit der weichen Konsistenz des Kuchens harmoniert. Verwende gemischte Nüsse wie Walnüsse und Mandeln für ein abwechslungsreiches Aroma und eine interessante Textur. Du kannst auch Pecannüsse oder Haselnüsse ausprobieren, wenn du eine noch reichhaltigere Note bevorzugst.

Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie in den Streuseln noch gut zu erkennen sind. Wenn du es eilig hast, kannst du die Nüsse auch in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Sollte es dir an Zeit mangeln, sind auch gebrannte oder geröstete Nüsse eine köstliche Alternative, die dem Kuchen zusätzliches Aroma verleiht.

Lagerung und Haltbarkeit

Für die optimale Lagerung des Bananenkuchens solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch in Folie wickeln, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, lässt sich der Kuchen problemlos einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke und verpacke die einzelnen Portionen in Gefrierbeutel, um Platz zu sparen.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren zu genießen, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank, um ihn langsam aufzutauen. Du kannst ihn auch bei Raumtemperatur auftauen lassen, was etwa zwei bis drei Stunden dauert. Ein kurzer Aufwärmzyklus in der Mikrowelle kann dazu beitragen, die ursprüngliche Feuchtigkeit des Kuchens zurückzubringen und ihn wieder frisch und köstlich zu machen.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 überreife Bananen
150 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch

Für die Nussstreusel

100 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln)
50 g Zucker
50 g Mehl
30 g Butter, zerlassen

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten.

Teig herstellen

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier und die zerdrückten Bananen unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Zum Schluss die Milch einrühren.

Nussstreusel vorbereiten

Für die Nussstreusel die Nüsse grob hacken und mit Zucker, Mehl und zerlassener Butter mischen, bis eine krümelige Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Nussstreusel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Dieser Bananenkuchen kann auch hervorragend mit Schokoladenstückchen oder einer Prise Zimt verfeinert werden. Rezeptvariationen sind bei dieser Leckerei besonders einfach umzusetzen.

Variationen des Bananenkuchens

Wenn du ein wenig Abwechslung in den klassischen Bananenkuchen bringen möchtest, kannst du zusätzliche Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Kokosraspel in den Teig integrieren. Diese Zutaten ergänzen den Geschmack der Bananen hervorragend und machen den Kuchen noch verführerischer. Für eine exotischere Note können auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzugefügt werden, die der Kombination aus Bananen und Nüssen eine besondere Tiefe verleihen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Kuchen mit einer Glasur oder einem Topping zu versehen, um ihn noch festlicher zu gestalten. Eine einfache Zuckerglasur aus Puderzucker und Milch passt perfekt zu diesem Kuchen und verleiht ihm ein schönes Finish.

Tipps zum Backen

Achte beim Backen darauf, dass dein Ofen richtig vorgeheizt ist. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bildet. Du solltest die Backzeit an die Größe deiner Kastenform anpassen; kleinere Formen können schneller gar sein, während größere Formen etwas länger benötigen. Um sicherzugehen, dass der Kuchen fertig ist, kannst du einen Holzstäbchen-Test durchführen: Wenn kein Teig am Stäbchen haftet, ist der Kuchen perfekt gebacken.

Falls du feststellen solltest, dass der Kuchen zu schnell bräunt, kannst du ihn während des Backens locker mit Alufolie abdecken. So verhinderst du, dass der Kuchen außen verbrennt, während er innen fertig durchbackt. Sei jedoch vorsichtig und entferne die Folie in der letzten halben Backzeit, damit der Kuchen eine schöne, goldene Färbung bekommt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenersatz sowie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

→ Welche Nüsse kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Nüssen oder sogar Samen verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken.